如果膽結石和膽囊炎沒有急性發作，則可以吃南瓜。膽囊炎、膽囊結石病變的飲食結構推薦，是以蔬菜和水果為主、動物精蛋白為輔，蔬菜如包菜、芹菜，水果如西瓜、蘋果、梨子等，這些食物成分沒有脂肪，便于消化道的消化和吸收，同時也減輕肝臟合成、釋放膽汁的壓力。膽汁是參與脂肪消化的主要消化液，而青菜、水果不含有脂肪，可以減緩膽結石的擴增，也可以減緩膽囊炎的發作，并可適當輔以動物精蛋白，即肉類、瘦肉。盡量避免高脂肪、高尿酸食物，如肥肉、扣肉、動物內臟等，所以南瓜、西瓜這種蔬菜和水果都可以食用。但是，最終解決膽結石和膽囊炎的辦法，還是需要通過外科手術，將病變的膽囊摘除，進食才能更加方便、快捷，選擇面也會更廣泛。