膽囊炎、膽結石患者可以食用核桃，但應盡量避免高脂肪、高膽固醇飲食，核桃的脂肪和膽固醇含量均不較高，可適當食用。膽結石和膽囊炎患者可能會出現如右上腹疼痛、結石嵌頓或急性膽囊炎等情況，飲食要格外注意清淡。此時應盡量避免油炸食品，如動物內臟、肥肉、蛋黃類，以及過甜、過酸、過于刺激的食物，通常會導致急性膽囊炎發生。核桃油脂含量比油炸食品、肥肉少，只要不是一次大量進食，沒有明顯特別禁忌。如果膽囊炎、膽結石患者特別偏愛核桃，注意不能一次進食過多，否則可能誘發膽囊炎和膽結石急性發作。