拉肚子即腹瀉。生冷、溫度過低的食物被人體攝入后，對胃腸道有刺激。胃腸道會本能排出不良，或不能耐受的食物、成分，可以惡心、嘔吐經口排出，也可以經肛門排出。此時人體會出現腹瀉的情況，腸蠕動加快后，可以盡快排出食物到肛門，從而出現便意。排出的食物，是沒有經過消化、吸收水分和營養成分，以及消化不良的食物殘渣，或糞便成分。此時大便會不成形，或大便有水，或糊狀的大便，甚至有黏液。因此進食涼的食物，導致出現腹瀉的情況，是由于進食不潔的食物，或胃腸道不能耐受的食物。如果進食不干凈的食物，還會出現急性胃腸炎，以及發熱、全身疼痛等類似情況。