胃腸道一般對溫度比較敏感，有些人對低溫更敏感，因此進食偏涼性東西后可能引起胃結腸反射增加或腸易激綜合征，此時患者就會表現為大便次數增多或稱為腹瀉。 另外，涼菜本身的食材可能不太干凈，里面含有大腸桿菌等條件致病菌，若進食了大量涼菜，把細菌也吃到了肚子里，可能導致感染性腹瀉，患者會出現拉肚子。若拉肚子次數比較多，建議進一步到醫院查便常規和血常規等，再進一步就診。