急性腸胃炎在臨床上被稱為急性胃腸炎，突然出現急性胃腸炎，可以用以下幾種方式來處理：1、飲食指導：輕癥患者可以臥床休息，早期服溫開水或鹽開水、葡萄糖水，以免造成脫水或電解質紊亂，待病情穩定后，可以吃清淡容易消化的流食或半流食，比如小米粥、大米湯等；2、藥物治療：可以給止瀉、保護胃黏膜的藥物，比如蒙脫石散、地芬諾酯等，但不可過度止瀉，以免毒素無法及時排除，反而會加重病情，也可以給微生態制劑，常用的益生菌有布拉氏酵母菌、鼠李糖乳桿菌、雙歧桿菌等。有細菌感染的患者，應給予相應的抗感染藥物治療，比如喹諾酮類抗生素、頭孢類抗生素，有嘔吐、腹痛的患者，可以給予嗎丁啉、奧美拉唑、得舒特、顛茄合劑或654-2(山莨菪堿)、藿香正氣水等口服。急性胃腸炎的治療原則主要是對癥支持治療，及保護胃腸黏膜，重癥患者應及時就醫。