尿酸高即高尿酸血癥，高尿酸血癥的患者可以吃皮蛋。每100g皮蛋中所含有的嘌呤低于50mg，屬于低嘌呤類食物，高尿酸血癥的患者可以食用。尿酸是嘌呤代謝的最終產物，可以通過尿酸水平的高低反映出機體嘌呤代謝是否正常。正常男性血尿酸濃度＜420μmol/L，女性患者在更年期前＜350μmol/L。更年期以后，由于雌激素、孕激素水平下降，尿酸水平可能升高，但是也不能超過420μmol/L。發生高尿酸血癥后，需要控制。因為高尿酸血癥與高血壓、冠心病、高脂血癥、肥胖、糖尿病等密切相關，其共同的致病因素是高胰島素血癥。所以發生高尿酸血癥時，要進行飲食控制，少吃嘌呤類含量過高的食物，包括海魚、海蝦、海鮮、海鮮火鍋等。少喝啤酒，少吃豆制品，少吃鮮菇，因為其中嘌呤類含量較高，不建議患者食用。飲食導致尿酸紊亂只占到10%-20%，還應該用藥物進行干預，使尿酸水平趨于正常是治療的目標。