其實沒有什么菜可以降血糖降得最快，因為沒有任何一種菜可以主動降低血糖，身體里面能夠主動降低血糖的物質只有一個，那就是胰島素，任何一種菜里都沒有含胰島素，所以這些菜也不會主動降低血糖。有些人發現自己吃了一些菜以后，血糖比原來低了，這往往是由于吃的菜所含能量相對來說比較少，基本上含植物粗纖維，或者一小部分淀粉，甚至沒有蛋白質和脂肪，病人的能量攝入減少，自然血糖也會下降，就會錯誤的以為吃了菜可以降低血糖，其實二者沒有必然聯系。不能夠把吃某些蔬菜作為主動降低血糖的方式，糖尿病的飲食治療并不強調不能吃，也并不強調要餓，而是要科學合理的安排患者的飲食結構，各種能量、代謝物都要有，比如碳水化合物、脂肪以及蛋白質都必須攝取，維生素、礦物質也必須都要有。所以不能夠靠只吃某些菜來降血糖，這么做其實不科學，也不合理。