植物蛋白和動物蛋白的區別具體如下：1、脂肪含量：植物蛋白含有脂肪種類和數量相對來說比較少，而動物蛋白當中含有著脂肪的種類和數量比較多。因此對于高脂血癥或者需要控制油脂攝入的人群，選擇植物蛋白比動物蛋白更為合適；2、膽固醇含量：植物蛋白比動物蛋白當中膽固醇的量少，因此對于高血脂、脂肪肝、高膽固醇血癥、動脈粥樣硬化的人，選擇植物蛋白能夠更好的控制過多膽固醇進入到體內，對于控制血脂、脂肪肝和動脈粥樣硬化效果比動物蛋白要好；3、蛋白吸收、利用率：植物蛋白當中蛋白質的吸收、利用率比動物蛋白要低，因此為了更好補充機體蛋白質，在選擇動物蛋白時會比植物蛋白有著更高的吸收、利用率。