糖尿病病人可以吃動物的內臟，但是不太建議多吃。動物的內臟含有豐富的蛋白質，有益于身體健康，糖尿病病人可以適當食用。比如肝就含有豐富的維生素B族、維生素A還有鐵劑。維生素B族適合糖尿病周圍神經病變的病人吃。維生素A適合有夜盲癥的病人吃，鐵劑適合有貧血的病人吃。另外動物的胃有一定助消化、改善胃腸功能的作用，如雞內金也就是雞的胃，屬于一味中藥，作用就是促進積食消化等。糖尿病病人在患有糖尿病自主神經病變時，容易出現胃腸蠕動變慢、消化功能減弱等胃輕癱的癥狀。適當食用動物的胃，有助于幫助糖尿病病人消化和吸收。但是動物的內臟不能多吃，因為動物的內臟普遍含有較多的膽固醇，而糖尿病病人比較常見的合并癥是高脂血癥或者高膽固醇血癥。因此動物的內臟可以吃，但是不能多吃。