血糖高可以吃韭菜雞蛋餡餃子，但是要適量吃。韭菜雞蛋餡餃子，成分有韭菜，韭菜屬于綠葉菜，含粗纖維比較多，還含有一些礦物質，雞蛋主要是蛋白質以及脂肪，但餃子皮含淀粉相對比較高，會影響血糖水平。餃子更多的是餃子餡，含淀粉量有限，對血糖是有一些影響，但影響不是很大。影響血糖高的飲食，要圍繞著體重進行分析。體重超重和肥胖者，建議減重，并且體重降至接近正常或達到正常水平，通常對血糖控制有利。影響血糖比較高的食物是淀粉和脂肪，比如米飯、面包、面條，相對含淀粉較高，對血糖影響較大。肉類、蛋類相對而言，對血糖影響小，可以放寬一些，而淀粉類要有所限制。