痛風患者可以進食皮蛋，應避免食用咸蛋，原因如下：1、皮蛋：由雞蛋或者鴨蛋做成，嘌呤含量比較低，含有豐富的蛋白質，且多是優質蛋白，可以被機體吸收、利用，是痛風患者優質蛋白的補充來源；2、咸蛋：痛風患者多合并高血壓或者冠心病，需要限制攝入氯化鈉，咸蛋中的氯化鈉含量比較多，對于血壓、冠狀動脈有不利的影響。痛風患者可以食用皮蛋或者蒸蛋、水煮蛋，避免食用油炸的蛋。痛風患者多合并血脂升高，應控制每天蛋類的攝入量，每天進食一個雞蛋或者鴨蛋即可，如果食用過多，可能會加重血脂異常。