糖尿病患者可以吃皮蛋，皮蛋是日常生活中比較常見的一種食物，通過合適的烹飪方式，味道比較好。2型糖尿病患者在吃皮蛋時，要注意以下幾點：1、控制量：皮蛋的主要成分有蛋白質，蛋黃含有一定的膽固醇和卵磷脂，如果蛋白質吃的太多，有可能會導致能量攝入超標，而如果蛋黃吃的多，膽固醇攝入過多，有可能會導致血脂異常，因此糖尿病患者一般建議吃皮蛋每餐最多吃1個，吃太多可能會引起血糖的波動；2、注意監測血糖：因為不同的人吃1個皮蛋后，升血糖的能力不一樣，有的人升高相對明顯，有的人升高不明顯，吃皮蛋以后通過監測血糖了解自身的血糖變化，可以很好地把握自己下次再吃皮蛋時要注意的問題，比如量是否多，如果這次吃1個皮蛋血糖升高，下次可以吃半個。