膽囊炎主要是因為膽道系統的脂質代謝出現了問題，出現膽道膽汁排出、淋巴、血液梗阻，造成膽囊腫脹、水腫和痙攣。所以對于飲食，盡量讓患者食用新鮮的水果、蔬菜，低脂肪、低蛋白飲食，可以考慮吃菌類，如香菇、木耳，特別是豆芽。肉類包括魚肉、兔肉和雞肉，少吃辣椒、生蒜等辛辣性食物。在烹飪食物時盡量用植物油，少用動物油。烹飪的方法以蒸、燉、煮為主，盡量少用油炸、油烹、油煎的烹飪方法。