食物中毒很多時候都是突發性的，尤其在家中出現了食物中毒，很難及時去醫院進行緩解治療，掌握家中食物中毒急救措施很有必要。主要包括以下幾方面： 1、催吐：很多人在食物中毒后僅是身體難受并沒有出現嘔吐的情況，可以用手指或者是木筷等刺激咽喉部位達到催吐的效果，也可以多喝溫開水反復催吐，從而減少身體毒素吸收，若在催吐過程中出現出血情況，需要立刻停止催吐； 2、導瀉：中毒患者服有害食物時間比較長，且精神狀態還比較理想，可以采取服用適量的瀉藥的方法來促進體內有毒食物排出； 3、解毒：有人吃下了發生變質的海鮮食物引起食物中毒，可以取適量醋并且兌入少量水經過稀釋后一并服下，若因誤食了變質的飲料等物品最好的急救措施是多喝鮮牛奶或者含有蛋白質的飲料，緩解食物中毒有很好的作用； 4、保留食物樣本：確定出現食物中毒情況后，需要保留導致發生食物中毒的樣本，送至醫院進行檢測，有助于醫生能夠對癥采取相應的治療措施。