手術后的飲食要根據患者的手術情況以及恢復情況來決定，例如腹部手術，手術后需要禁食24-48小時，然后逐步從流質飲食過渡到普通飲食，術后可先進食清淡的食物。當患者消耗的能量較大，通過進食常規食物不能夠滿足患者需求，這時要進食蛋白粉，甚至使用腸內腸外的營養劑來進行營養支持。由于蛋白質是組織構成的成分，有利于組織的恢復，因此術后可進食優質蛋白質含量高的食物，可以從牛奶、豆漿等液體食物逐步過渡到雞蛋、魚、肉等固態食物。糖類是身體供能的主要物質，因此術后可根據血糖，適當進食含糖豐富的物質，保證機體的能量供應，此外多吃蔬菜水果有利于維生素與微量元素的補充。但對于一些手術有相應不宜進食的食物，如雞蛋黃，含膽固醇比較高，因此不適于膽囊炎術后進食。所以在補充營養的同時，也要注意適當、適量、適病。