控糖期間可以吃的主食，主要是指含有一定雜糧比例成分的主食。平時一日三餐除了吃菜以外，還需要適當的碳水化合物主食，但是不建議吃精加工的碳水化合物，主要有米、面和粥類，這些食物營養成分不大，但是很容易升高血糖。所以希望加有些雜糧的成分，如藜麥、燕麥、玉米、高粱、青稞和各種豆類，如黑豆、綠豆、紅豆，這種雜豆類混合成食物，和精制的大米可以按1:1的比例，各占50%。這樣混合做成的主食做成干飯去吃，最后放涼一點去吃，就使主食里的淀粉變成抗性淀粉，就不太容易被人吸收。另外，精加工的碳水化合物做成的主食，和雜糧混合做成的主食來比，肯定是雜糧摻有一定比例做成的主食的升糖指數更低，升糖速度更慢。所以控糖期間可以吃的主食，應該是有雜糧參與的各種主食的成分，如雜糧的干飯、饅頭、面條等。除了主食要這樣吃以外，配合主食吃的菜肴也要有所控制，主要是控制油類。有些菜肴例如土豆、粉條、山藥的菜類，也含有碳水化合物，當作菜去吃實際上也占有主食的一部分，所以這些菜在吃了以后，主食的部分就要扣減出來，要這樣算該怎么吃。吃飯的順序最好養成先喝湯，再吃菜和肉類，最后吃主食。這樣前面的食物將胃的空間占滿以后，主食就不會吃得很多，就容易飽。吃主食的時候要細嚼慢咽，就不會在短時間內吃得過多，既能保證營養供應，也可以保證食物吃得不要太多。而且主食里面的雜糧成分，可以滿足B族維生素等多種元素的需要。