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        控糖可以吃什么主食

        參與醫生

        武漢大學中南醫院 孫蘇欣 主任醫師
        控糖期間可以吃的主食,主要是指含有一定雜糧比例成分的主食。平時一日三餐除了吃菜以外,還需要適當的碳水化合物主食,但是不建議吃精加工的碳水化合物,主要有米、面和粥類,這些食物營養成分不大,但是很容易升高血糖。所以希望加有些雜糧的成分,如藜麥、燕麥、玉米、高粱、青稞和各種豆類,如黑豆、綠豆、紅豆,這種雜豆類混合成食物,和精制的大米可以按1:1的比例,各占50%。這樣混合做成的主食做成干飯去吃,最后放涼一點去吃,就使主食里的淀粉變成抗性淀粉,就不太容易被人吸收。另外,精加工的碳水化合物做成的主食,和雜糧混合做成的主食來比,肯定是雜糧摻有一定比例做成的主食的升糖指數更低,升糖速度更慢。所以控糖期間可以吃的主食,應該是有雜糧參與的各種主食的成分,如雜糧的干飯、饅頭、面條等。除了主食要這樣吃以外,配合主食吃的菜肴也要有所控制,主要是控制油類。有些菜肴例如土豆、粉條、山藥的菜類,也含有碳水化合物,當作菜去吃實際上也占有主食的一部分,所以這些菜在吃了以后,主食的部分就要扣減出來,要這樣算該怎么吃。吃飯的順序最好養成先喝湯,再吃菜和肉類,最后吃主食。這樣前面的食物將胃的空間占滿以后,主食就不會吃得很多,就容易飽。吃主食的時候要細嚼慢咽,就不會在短時間內吃得過多,既能保證營養供應,也可以保證食物吃得不要太多。而且主食里面的雜糧成分,可以滿足B族維生素等多種元素的需要。
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