八角茴香，亦稱大茴香、八角、大料，是一種調味品，屬于木蘭科八角屬，常綠喬木植物，八角茴香的成熟果實，裂成8-9瓣，稱為木質骨莢，紅棕色，每瓣內有種子一粒，味甜似甘草，有濃烈的香氣，為中國的特產，產于廣西、云南、廣東、貴州、福建、臺灣等地。 衛計委定義為可用于保健食品的原料，主要功效成分有：反式大茴香腦、茴香醛、大茴香醇和酯。