臭豆腐的危害包括：1、不合格臭豆腐的制成使用硫酸亞鐵等化學(xué)制劑，有致癌性；2、含鐵過高，不利于身體尤其是肝臟；3、非自然發(fā)酵會使蛋白質(zhì)產(chǎn)生致癌的有害物質(zhì)；4、肉毒桿菌污染，會引發(fā)肉毒素中毒甚至致命；5、加工中反復(fù)使用或被氧化的油會產(chǎn)生雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴等致癌物質(zhì)。