吃臭豆腐以后的中毒表現主要為四肢乏力、頭暈、惡心、嘔吐，吃臭豆腐中毒主要是由于在加工過程中，含有的肉毒桿菌超標，導致患者出現相應的中毒癥狀，由于患者個人體質不一樣，中毒程度也不一樣。在吃臭豆腐時應注意量的控制，以及要保證新鮮，比如開蓋時間不能太長，有時盡管做到保證新鮮，但也可能會出現相應癥狀，這時主要是由于加工原因，加工過程中臭豆腐被污染，從而導致患者進食后出現一系列中毒癥狀。如果患者沒有嚴重的吐、瀉、四肢乏力等癥狀，可以多喝水促進排泄，從而使癥狀緩解，如果出現明顯的全身乏力、惡心、吐、瀉等癥狀，建議患者早期到醫院就診，患者出現臭豆腐本身導致吐、瀉后，可能會出現機體酸堿失衡、代謝紊亂，通常需要及時到醫院進行干預治療，以免延誤病情。建議在日常生活中攝入某類食物時，無論是否喜愛，還是營養價值較高，均不能過多攝入，以免對胃腸道造成負擔。