過多的脂肪組織在肝臟沉積，造成肝細胞脂肪變，引起的病癥稱為脂肪肝。正常人肝組織內脂質含量不超過4%，當肝細胞內脂肪含量超過5%，稱為肝臟脂肪沉積。根據脂肪沉積程度不同，分為輕、中、重度三類，脂肪含量占肝濕重的5%-10%，稱為輕度脂肪肝。沉積達到10%-25%，稱為中度脂肪肝。脂質含量占到30%，甚至50%以上，稱為重度脂肪肝。其中中度脂肪肝，指脂質在肝組織沉積含量處于中等水平，此時會造成肝細胞不同的炎癥改變。具體危害如下： 1、Ⅰ期：稱為單純性脂肪肝，僅有脂肪沉積，無炎癥反應； 2、Ⅱ期：稱為脂肪性肝炎，由于肝細胞脂肪變引起炎癥反應，導致轉氨酶不同程度的升高，從而形成脂肪性肝炎； 3、Ⅲ期：稱為脂肪性肝纖維化，或脂肪性肝硬化。肝細胞脂肪變程度嚴重，炎癥損傷長期存在，未得到及時糾正，導致肝組織逐漸變硬、纖維組織增生、假小葉形成，出現形態、結構改變，導致脂肪性肝硬化，此時病情非常嚴重。