蠶豆病是一種缺陷性疾病。得了蠶豆病以后會出現黃疸、貧血，可以表現為面色蒼白，小便呈醬油色等癥狀，甚至會引發多個臟器衰竭而導致死亡。該病發病兇險，由于吃蠶豆引起，以黃疸為主要表現，所以叫做蠶豆病，俗稱也稱胡豆黃。 平時這個孩子跟正常的孩子一樣，沒有任何不適癥狀，沒有外貌上的異常改變。但是一旦這種孩子吃到蠶豆或服用某些氧化性藥物，如果服用喹啉類或呋喃類或磺胺類藥物以后，便可以引起急性溶血的現象。這種由溶血造成的貧血發病很急，進展也非常快，一般在吃蠶豆后1-2天，服藥以后2-3天就會出現癥狀。該病屬于遺傳缺陷類疾病，目前還沒有特殊藥物進行治療，主要以嚴防為主。最重要的是不能讓孩子吃到蠶豆或接觸某些氧化性藥物。