維生素A是一種脂溶性的維生素，又叫做視黃醇，在人體當中有非常重要的作用，缺少維生素A容易有以下疾病：1、皮膚疾病：維生素A參與人體糖蛋白的合成，缺少維生素A時會變得皮膚粗糙、毛囊粗大，皮膚有脫屑、干燥的表現，皮膚表面會有疙瘩，嚴重時會發生蟾皮病；2、夜盲癥：缺少維生素A可以導致出現夜盲癥，這是由于維生素A缺乏時會導致角膜表面粗糙、不平整，從而在傍晚或者是凌晨時出現視物不清、跌跌撞撞的現象；3、其他疾病：維生素A參與骨骼的生長發育，對維持正常的生長發育有非常重要的作用，維生素A缺乏時會導致免疫和生殖功能的下降，容易出現呼吸道感染、消化性潰瘍、生殖能力下降等。因為維生素A在體內糖蛋白生成當中發揮著非常重要的作用，所以在飲食當中建議要營養均衡，不要偏食、挑食。