缺少維生素B有以下癥狀：1、口角容易發炎，患者缺少維生素B，容易導致口角張合困難，過度張合容易導致口角破潰；2、胃腸功能受到影響，患者出現納差、沒有食欲等癥狀；3、口唇發炎、舌炎，維生素B缺乏容易導致牙齦炎；4、腳氣病，缺少維生素B，尤其是維生素B1，會導致患者出現腳氣病，腳部皮膚脫皮，有些患者伴有瘙癢癥狀；5、神經系統受到影響，尤其缺少維生素B12，引起Wernicke腦病，患者出現嗜睡、精神不佳、認知障礙，胎兒以及少兒生長發育的過程中如果缺少維生素B，影響神經系統發育，導致學習能力下降；7、貧血，還會引起肌肉萎縮以及多發性神經炎。所以在平時生活中，要補充維生素B，粗糧以及胚芽中含有豐富的維生素B1，可以改善腳氣病，動物肝臟、胡蘿卜等也含有豐富的維生素B，尤其是維生素B6和B12。