急性胰腺炎住院時間根據患者不同病情，疾病的分期時間而定。臨床治療經驗分析，患者發病后48小時內禁食、液體復蘇、抑制胰酶分泌、抑酸治療控制較好者，病情趨于穩定情況下，一般不超過1周，患者胰腺炎即可達穩定狀態。如病情兇險，通過積極治療后未達到控制目的或其發病非常嚴重，則患者住院時間可長達2周、4周，甚至2個月不止。