膽囊結石不能吃什么這個問題分成兩個部分，第一部分如果患者有膽囊結石，但是沒有手術，不能吃什么。第二部分膽囊結石患者切除膽囊后不能吃什么。 第一部分膽囊結石患者不能吃什么。因為部分膽囊結石的患者，平常發作的次數比較少，癥狀比較輕，飲食需要非常注意。總體來說，膽囊結石的患者一定要做到清淡飲食，不能高脂飲食。有一些食物是肯定是不能吃的，叫做絕對禁忌癥，包括海鮮、鴿子、母雞湯、動物內臟、排骨、扣肉，這些比較油膩的食物，容易引起膽囊短時間內收縮、膽汁排放，非常容易引起患者膽囊炎急性發作。另外，患者為什么會長膽囊結石，其實因為患者營養過剩。特別是40歲以后的女性營養過剩，非常容易長膽囊結石，所以平常不單是這些絕對不能吃的東西不要吃，也要多吃點蔬菜、少吃肉類、適當的運動，對于患者來說，減少膽囊結石的繼續生長、減少膽囊炎的發作都有好處。 第二部分膽囊切除之后飲食的注意事項，一般來說膽囊切除之后，第1周建議患者喝米湯、白米稀飯。第2周建議患者吃點清水面、小菜、饅頭。一般來說膽囊切除術半個月之后，患者可恢復正常飲食。