亞硝酸鹽中毒多為誤食或者攝入過多亞硝酸鹽導致，可能是進食了工業廢鹽、假鹽，或者把家里加工食品的芒硝誤當成食鹽進食所致。一旦發生亞硝酸鹽中毒，處理措施如下： 1、第一時間到醫院進行急救，首先進行洗胃，清除已經進入體內的毒物； 2、給予特效治療，即1%的亞甲藍融到葡萄糖溶液中，持續靜點，若是恢復效果不明顯，可以隔2個小時重復給藥一次，一般給藥半量即可； 3、大量高滲葡萄糖和大劑量維生素C能夠解毒，救治效果和預后較好。