對于亞硝酸鹽中毒，如果輕癥患者只出現惡心，沒有明顯的皮膚、甲黏膜顏色的改變，這種情況下不需要去醫院，患者可以多喝水注意休息，使亞硝酸鹽從體內正常排出。 如果患者中毒程度比較重，出現胸悶，頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，有明顯的手指甲和口唇顏色的改變，此時如果在家里能夠進行催吐，可以用筷子或者勺子刺激患者的后咽部，使其吐出含有亞硝酸鹽的蔬菜。如果不能進行催吐或者已經催吐的患者，應送往醫院使用特效解毒劑治療。