在日常生活中亞硝酸鹽是一種比較常見的物品，通常在腌制的咸菜、肉類以及不潔的井水、腐敗的蔬菜內。如果長期飲用含有亞硝酸鹽的井水，或者大量食用腐敗的蔬菜、腌制的咸菜和咸肉，會引起亞硝酸鹽的中毒。此外，有的患者腸道功能紊亂、胃酸分泌減少，在腸道硝酸鹽還原菌的作用下，可以使大量的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，從而導致中毒。 亞硝酸鹽中毒主要表現為惡心、嘔吐、頭暈、胸悶甚至眩暈以及口唇、指甲青紫，如果患者近期有食用腌漬的蔬菜或者肉類的情況，出現頭暈、惡心、嘔吐、胸悶、指甲青紫，可能是亞硝酸鹽中毒，應立即前往醫院進行治療。