胰腺發炎即老百姓說的急性胰腺炎，是消化科最嚴重的疾病之一。最主要、最根本的原因，即胰腺本應分泌到腸道的胰液分泌不出，堵塞造成自身消化異常，進而造成胰腺發炎。任何造成胰腺分泌不暢的原因，都可以造成胰腺炎的發作。其主要的原因一是因本身胰腺口處有堵塞，二是因為各種原因造成的分泌量過多，來不及從胰管排到腸道，而造成急性胰腺炎。堵的原因很多見，比如膽石癥；造成分泌量增加，最多見的是老百姓暴飲暴食和大量飲酒。所以每到逢年過節的時候，會出現很多急性胰腺炎患者，就是因為暴飲暴食、大量飲酒所造成。現在急性胰腺炎還有很多其他原因，比如高脂血癥胰腺炎，即血脂很高，而造成胰液分泌異常，或者胰腺本身血供異常造成發炎。