參與消化作用、調節血糖。胰腺是全身重要的消化器官，主要功能包括內分泌和外分泌。其中外分泌腺由腺泡和腺管組成，腺泡分泌胰液，腺管是胰液排出的通道，經過腺管、腺泡排出胰腺淀粉酶、脂肪酶和碳酸氫鈉，主要參與消化作用，參與體內脂肪、蛋白質和其他營養物質的消化；胰腺內分泌細胞包括A細胞、B細胞、D細胞和PP細胞。胰腺內分泌功能主要是調節血糖功能，可分泌胰島素、胰高血糖素、生長抑素，同時調節胰腺外分泌功能酶的分泌，達到調節血糖、外分泌的作用。