老年人的營養需求要求合理調配，每天膳食中各種營養物質種類必須齊全，數量充足，相互比例也要適當。 1、蛋白質每日保持60-70g，多食脂肪少的食物，如奶、蛋、魚及大豆；脂肪每日攝入量以45-65g為宜，少吃含脂肪多的動物性食品，如肥肉，肥鵝、鴨和動物性脂肪； 2、碳水化合物、糖類，老年人對糖的耐受性降低，過多的糖可轉化為脂肪形成高血脂；纖維素在新鮮蔬菜及水果及粗糧中含量較多，能促進老年人腸蠕動可防止便秘，促使代謝廢物及時排出體外，從而減少腸癌等疾病的發生； 3、鈣，因為容易發生骨質疏松應給予足夠的鈣，可攝取含鈣多的食物，如奶類、豆類、蝦皮以及蔬菜等； 4、老人對鐵的吸收力差，易發生貧血，應多食用肝、蛋、豆、蔬菜、海帶、木耳等； 5、維生素是維持人體健康所需要的一類營養素，主要來源于食物，維生素A含量高的食物包括菠菜、胡蘿卜、油菜；維生素B含量高的有豆類、花生、雞蛋、紫菜；維生素C含量高的是新鮮水果、蔬菜；維生素D主要來源于魚肝油；維生素E主要來源于植物油、蛋、奶等。