嬰兒缺乏維生素A的臨床表現和癥狀，主要有以下幾個方面：1、夜盲：在暗環境下視物不清、定位困難，出現夜盲的癥狀，隨之結膜與角膜逐漸失去光澤，出現干眼癥；2、皮膚干燥：經過數周或數月變化，皮膚變得干燥，在皮膚表面出現異常角化，導致皮膚脫屑或者雞皮樣改變；3、免疫功能低下：由于嬰兒皮膚表面干燥，還會導致整體免疫功能受到一定影響，從而導致免疫功能低下，出現反復呼吸道感染，比如表現為反復發燒或者打噴嚏、流鼻涕、咳嗽等上呼吸道感染的癥狀；4、泌尿或消化系統炎癥：比如胃腸炎反復、尿液異常，如泌尿系統感染出現尿頻、尿急、排尿痛、膿尿的情況。所以嬰兒出現上述癥狀時，要注意有可能缺乏維生素A，積極補充維生素A。平時飲食方面也要注意增加富含維生素A的食物，比如胡蘿卜、南瓜等，來預防維生素A缺乏癥。