老年癡呆患者除了積極進行藥物治療和康復訓練外，在飲食上應選擇低鹽、低脂、低糖飲食，適量食用富含維生素B及膽堿食物，具體飲食原則如下： 1、飲食要三低：低糖、低鹽、低脂，如果飲食長期高糖、高鹽、高脂易使血壓升高，動脈硬化，年老易患癡呆； 2、用膳均衡：每餐最好七分飽，若長期飽食，易導致腦動脈硬化、腦供血不足、大腦早衰、智力下降，形成癡呆； 3、多吃富含膽堿的食物：膽堿有助于乙酰膽堿生成，乙酰膽堿能增強記憶，有預防癡呆作用，含膽堿食物有豆類及其制品、蛋類、花生、核桃、魚、瘦肉； 4、多吃富含維生素B的食物：維生素B能有效降低老年癡呆發病率； 5、多食卵磷脂食物：卵磷脂是腦內轉化為乙酰膽堿的原料，是神經元之間依靠化學物質傳遞信息的一種最重要的神經遞質，可增加記憶。人們可以從食物中攝取卵磷脂預防老年性癡呆，如蛋黃、豬肝、芝麻、山藥、蘑菇、花生等均富含卵磷脂； 6、少飲或不飲酒：酒精能使大腦細胞密度降低、腦功能降低、腦組織萎縮、反應遲鈍，導致癡呆。喝酒過度也會導致肝功能障礙，引起腦功能異常； 7、避免使用鋁制品餐具：鋁是一種低毒且為人體非必需微量元素，是引起多種腦疾病重要因素。