除了局麻藥外，其他擇期手術的麻醉術前都要禁食，還要禁水。但是否要禁食的問題是比較復雜的，首先要看是做什么手術。如果是非常緊急的手術，急到沒有時間禁食，麻醉醫生會采取特殊手段，防止反流誤吸，但這勢必要增加患者本人的風險。要想完全理解這個問題，一定要知道為什么要禁食。麻醉后，人們會失去保護自身的本能，具體如下： 1、吞咽反射：就是如果嘴巴里面有東西，患者自己不能咽； 2、嘔吐反射：就是如果嘴里有東西也不能吐出來； 3、嗆咳反射：失去這種反射后，如果食物堵在氣管，也不能將其咳出。 這種情況即使有少量的口水都會導致窒息，如果吃了食物會更危險。麻醉之后，人的食道括約肌會松弛，這樣會增加反流的可能。吃了東西后，胃中會分泌胃酸，含有胃酸的食物一旦進入氣道，就會強烈刺激氣道，導致氣管痙攣，無法呼吸，甚至會有燒傷氣道和肺，所以比較危險。如果擇期手術，最好按醫囑禁食禁水。