山楂是薔薇科植物。山楂里面含有很多藥效成分，如黃酮類物質，如三萜烯酸類物質，在傳統中醫學的角度上認為山楂有消食化積、行氣化瘀的作用，但是新的研究發現，山楂也有保護血管的作用，有降血壓、降低膽固醇的作用。 山楂能夠發揮這樣的作用，主要跟山楂里面含有的黃酮和三萜烯酸類物質有關系。所以如果只是吃山楂來降血脂，降膽固醇，不一定能夠強有力的盡快把血脂降下來。其實各種食物都含有一定的有效成分，對人體都是非常健康的有益物質，但小量、長期、更健康的一種飲食狀態對身體的異常具有調節作用。 所以不能因為山楂能夠降血脂，就大量吃山楂，要考慮到山楂里頭含的糖分比較多。如對糖尿病病人而言，可能就會增加血糖水平，所以每一種健康食物都應該在一定的安全劑量下，長期使用，才能使身體的異常得到調整。