心臟瓣膜術后的飲食注意事項要注意兩個方面，具體如下：1、心臟瓣膜術后早期：此時患者接受了一個大的手術創傷，身體修復是主要的問題，因此應該積極增加營養，包括進食優質蛋白、一定熱量，來保證身體從手術當中得到很好的恢復；2、存在心功能不全：是由于瓣膜病導致患者心功能受損，術后仍需要重視患者心功能的維護和長期減輕心臟負擔的治療，此時在飲食當中要特別注意鹽的攝入，要少量吃低鹽，或者少鹽的食物，來減少心臟負擔，同時水的攝入也要適當加以控制，避免過度放開飲食，大量的進食鹽和水會導致心臟負擔加重，而出現心功能不全的癥狀。因此心臟瓣膜術后營養的食譜，要選擇多樣化的，同時營養豐富的，也要注意到電解質和水的攝入均需合理，才能夠保證患者術后恢復順利。