肉是很好的培養(yǎng)基，肉存放時(shí)間長(zhǎng)，可出現(xiàn)細(xì)菌污染、蛋白質(zhì)變性，服用后可能出現(xiàn)消化道癥狀及不適感。細(xì)菌污染導(dǎo)致腸道細(xì)菌菌群失調(diào)，或者腸道有害細(xì)菌滋生過(guò)多，出現(xiàn)消化道癥狀，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉。這類病人需要服用抗生素，拮抗、抑制細(xì)菌的繁殖。進(jìn)食變質(zhì)肉可能出現(xiàn)消化道蛋白質(zhì)變性，需要對(duì)癥治療。上腹部不適，可服用制酸或護(hù)胃的藥。消化道癥狀嚴(yán)重有嘔吐癥狀，可給予靜脈液體治療。所以食物，特別是肉類，變質(zhì)后不要食用，可能會(huì)有細(xì)菌繁殖、蛋白質(zhì)變性引起的消化道癥狀及不適感。