通常如果患者進(jìn)食變質(zhì)雞蛋的量過多，或者是患者既往有消化系統(tǒng)的功能紊亂的疾病，或患者年齡較大，老年人免疫力低下、抗病毒的能力差。另外有一定基礎(chǔ)原發(fā)疾病，這部分人大量攝入變質(zhì)雞蛋后有可能導(dǎo)致食物中毒。在出現(xiàn)食物中毒后，往往有明顯的消化系統(tǒng)病變，表現(xiàn)惡心、嘔吐、反酸、燒心、腹脹、腹痛等，甚至是肚臍周圍嚴(yán)重絞痛，且伴黏液膿血便。有時(shí)患者還有便血，嚴(yán)重時(shí)可有心律失常、心悸、胸悶、氣短、一過性意識(shí)喪失、噴射樣嘔吐等問題。一旦出現(xiàn)上述這些問題，必須送患者去醫(yī)院進(jìn)行就診，否則易出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒現(xiàn)象，但并不是所有患者均出現(xiàn)上述問題。如果少量進(jìn)食變質(zhì)雞蛋，但及時(shí)進(jìn)行清空，包括自行催吐的方式，年輕患者免疫力和基礎(chǔ)代謝率好，并不一定會(huì)出現(xiàn)問題，但需觀察患者12-24小時(shí)的情況。