由膽囊結石引起的胰腺炎患者，不建議喝牛奶。膽囊結石引起胰腺炎的主要機制在于結石從膽囊內排出，進入膽管，在阻塞膽管后，引起胰液排出受阻，胰液內的胰酶被自身激活，從而產生自身消化，引起胰腺炎癥。在胰腺炎發生過程中，要減少對胰液分泌的刺激，從而有利于胰腺炎的恢復。在胰腺炎逐步好轉后，患者可以逐步開始進食，在早期也應該適當注意保持清淡飲食，減少高脂肪性食物對于膽道及胰腺的刺激。牛奶中含有較高的脂肪類成分，這些成分對于刺激胰腺，誘發胰腺炎的惡化，均有較大作用。所以在胰腺炎恢復過程中，盡量不要喝牛奶，在確實需要補充蛋白質時，可以適當選擇低脂食物補充蛋白質，比如可以喝蛋白粉或進食魚肉等低脂肪食物，也可以喝脫脂牛奶，有助于預防胰腺炎的再次發作。