鹽攝入過多，會增加高血壓、中風及胃癌發病率，對健康沒有好處，要減少鹽量攝入。世界衛生組織和中國居民膳食指南都要求鹽攝入量每天不超過5g，主要提醒大家要減淡口味，預防慢性病。 但也有人認為減少烹調用鹽量，用醬油，蠔油、味精等代替鹽提鮮增味，其實調料品里也含有鈉和鹽，5g鹽包括所有食材里的鹽。生活中要做到限鹽，需注意看不見的鹽，有些食物比如掛面、方便面等，都含鹽。