糖尿病病人可以吃甘草，但是不宜多吃。甘草屬于一味中藥，有一定的潤肺生津、止咳祛痰的作用，而且甘草還含有豐富的植物蛋白、維生素、氨基酸、微量元素和礦物質等。食用甘草有利于身體健康，而且可以提供給糖尿病病人多種營養物質。同時甘草中含有大量的纖維素，適當吃甘草中含有的纖維素，可以在一定程度上緩解糖尿病病人餐后高血糖的作用。甘草內的纖維素在一定程度上，可以延緩餐后食物的消化和吸收，從而在一定程度上延緩血糖的升高，起到削峰平谷的作用，避免餐后出現一過性的高血糖。甘草的粗纖維還有一定的潤腸通便的作用，糖尿病病人容易出現腹脹、便秘等胃腸道功能蠕動減弱表現，適當食用甘草有幫助。但是甘草容易誘發高血壓，造成體內鈉水潴留，在一定程度上有升高血壓的作用。糖尿病病人容易合并有高血壓，所以建議糖尿病病人不要過多食用甘草。