糖尿病患者的飲食在糖尿病治療中非常重要，飲食治療也是糖尿病治療的基石。因為南瓜的含糖量非常高，如果患者血糖非常高，如空腹血糖＞10mmol/L，餐后血糖15-16mmol/L，通常不建議吃南瓜。如果血糖非常平穩，如空腹血糖在7mmol/L左右，餐后血糖在10mmol/L左右，就可以適量吃南瓜，并且可以把南瓜當成主食來吃。對于能夠吃多少南瓜，通常需要根據血糖決定，如果吃了南瓜，餐后血糖并不高，就可以適量吃南瓜，但是如果吃完南瓜監測血糖，發現血糖增高，那就要減少攝入南瓜。對于具體能吃多少南瓜，在開始吃南瓜時，可以多測幾次血糖，如果血糖都能夠達到標準，就可以適量吃南瓜。