通常全麻手術前，需要6-8個小時禁食、禁水，才能減少胃內容物，避免因麻藥引起惡心、嘔吐，進而預防出現吸入性肺炎。全麻是眾多手術的麻醉方式，分為吸入麻醉、靜脈注射麻醉、復合麻醉。由于患者在手術過程中，多數采用平臥姿勢，如果患者出現惡心、嘔吐，容易造成誤吸，即將嘔吐物誤吸至肺內，形成嚴重的吸入性肺炎。由于吸入的是食物或腸內容物，容易造成肺部嚴重感染，如果發生于老年人，可能影響患者的生命安全。所以在進行全麻手術前，需要患者禁食、禁水，時間通常在6-8個小時。如果是飲水，也需保證4小時前沒有明顯飲水。并且在進行手術的過程中，需要觀察患者有無惡心、嘔吐癥狀，一旦出現癥狀，需要保持患者側頭的姿勢，減少誤吸的可能。