全麻手術為避免引起誤吸，手術前6-8小時不建議吃東西。胃排空通常需要6-8小時，所以至少全麻手術前6小時不吃東西，若進食食物較軟、好消化，可能2-3小時胃即排空。進食食物較油膩、不好消化，或胃動力較差，胃排空較慢，可能需要6小時，甚至7-8小時，正常人一般4-6小時完成胃排空。保證全麻前胃里無內容物，為降低全麻手術誤吸風險的一個要求，通常要求至少6小時，最好8小時空腹不進食，可進一步降低全麻手術風險。