糖尿病病人可以吃腐乳，但不宜大量食用。腐乳用豆腐發酵而成，豆腐本身蛋白質豐富、營養豐富，是較為有營養的食物。但是提醒腐乳味道比較咸，鈉的含量比較高。而糖尿病病人容易合并有高血壓，如果過多食用腐乳，鈉攝入過多容易誘發高血壓。同時過多攝入鈉會增加心臟負擔，甚至可能誘發心衰。因此糖尿病病人進食腐乳要適量，不能過量。腐乳屬于腌制食品，亞硝酸鹽含量比較高，亞硝酸鹽過度攝入可能有誘發腫瘤發生的風險。而糖尿病病人本身惡性腫瘤發生的風險會高于普通人群，因此過度攝入含亞硝酸鹽含量高的食物，對糖尿病病人并不是理想的選擇。