如果是1-2次、偶爾不吃飯，可能不會影響到頭發，但如果次數多了，一定會導致脫發的發生。人在節食減肥或者其他不吃飯的情況下，會減少食物的攝入，影響到人體的新陳代謝。人體的臟器、組織都在不斷的新陳代謝，頭發也是同樣的情況，不斷有老的細胞死去，也需要不斷補充新的細胞。頭發的主要成分是蛋白質，頭發不斷的脫落其實是損失蛋白質，如果沒有飲食的攝入，也就沒有蛋白質的攝入，沒有血液供應把蛋白質、氨基酸輸送到頭發當中，就一定會使頭發減少，這種屬于營養不良性脫發。還有如果經常處于不吃飯的情況，會影響到毛囊的功能，導致毛囊功能的異常，從而引起脫發，所以一定不要以不吃飯作為代價來減肥。