糖尿病病人可以吃土豆，土豆的主要成分是淀粉。糖尿病病人控制飲食是非常重要的部分，控制飲食主要是控制飲食所攝入的量，而不是飲食品種。土豆有兩種情況，一種是作為蔬菜進行各種烹制，如煎、炒、燉、炸等。還有一種是作為主食，如做成土豆饅頭等。對于糖尿病病人，主要是控制飲食量比控制飲食品種更容易使血糖得到明顯控制。所以飲食控制不限制飲食品種，而是控制飲食量，才能更好地穩定血糖，防止高血糖的發生。