糖尿病患者可以吃山藥，山藥屬于低升糖指數的食物，建議作為主食攝入。如果將其作為主食來食用，可以比米飯多食用一些。如果是作為菜食用，建議要減少米飯的量。在食用山藥后需要注意血糖的監測，以指導飲食。其他根莖類食物，比如芋頭、土豆等，也可以作為主食食用，因為均屬于低升糖指數的食物。