人體的脂肪的組成，大致可以分為兩類，膽固醇和甘油三酯，而總膽固醇再分高密度脂蛋白、低密度脂蛋白。而甘油三酯高的原因，主要見于以下幾個方面：1、飲食：比如抽血、驗血的前一天吃了很多脂肪含量很高的肉，可能第二天驗血甘油三酯就高。所以甘油三酯高跟飲食密切相關，但不代表吃素的人甘油三酯就一定不高；2、遺傳、代謝：還有一部分人跟遺傳、代謝能力差有關。為了防止存在驗血干擾，在驗血前一天晚上要清淡飲食。否則可能因為吃的脂肪過多，而引起一過性甘油三酯增高。