單糖更容易發胖。單糖包括葡萄糖以及半乳糖，雙糖常見的有蔗糖以及果糖，在體內能很快分解為單糖，進而消化、吸收，被機體利用。多糖包括淀粉，還有糊精、膳食纖維以及糖原。雖然1g?多糖和單糖提供的熱量都是4kcal，但是提供熱量的速度，也就是升高血糖的速度不一樣。單糖會引起血糖快速升高，下一步就會讓機體分泌大量胰島素，幫助穩定血糖。胰島素是一類合成的激素，可以促進脂肪合成，在此過程中如果吃單糖，會容易引起機體發胖，其風險會增高。